秋葵浓汤（英语：Gumbo）是一道源于美国路易斯安那州南部的菜式，是由路易斯安那州克里奥尔人在18世纪时期发明的。它主要是由鲜味高汤、秋葵、肉类或是贝类、增稠剂和风干的蔬菜制成；风干的蔬菜可包含芹菜、灯笼椒和洋葱。秋葵浓汤也常被归类于使用增稠剂的菜肴，增稠剂有非洲植物秋葵、乔克托族的费里粉（英语：Filé。
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菜式中的川菜均以成都川菜为标准菜谱制作。其中被誉为川菜之王，名厨黄敬临在清宫御膳房时创制的高级清汤菜，常常用于比喻厨师厨艺最高等级的“开水白菜”便是成都川菜登峰造极的菜式。 成都地处天府之国川西平原，因此蓉派川菜讲求用料上等，配比精细准确，严格以传统经典菜谱。
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River chili"） 在白宫收到了无数公开菜谱的请求，于是他的夫人克劳迪婭·詹森决定将食谱公开并制成明信片送给大家。 素辣肉酱：（西班牙语：chili sin carne）是一种不加入肉类的辣肉酱，可以用素肉替代，或者使用豆子和蔬菜来制作。 绿辣肉酱：（西班牙语：chili。
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什锦是一种中国菜的做法，由若干蔬菜、海鲜、肉类混合而成，有时配合面条、米饭或汤食用。它起源于粤菜，是北美中餐馆菜单上常见的一道菜。 目前美国可考最早使用“什锦”的记载是在1902年芝加哥每日论坛报的一份中国菜菜谱上。1906年又间接提及“sub-gum”。在1909年，芝加哥的一家餐厅上出现了“sub。
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菜谱中，哈日思是开斋节第一日的必备佳肴，它也常作为斋月的开斋饭。 米希卡(Mishkak ，Mishakik 或 Meshkak )是一种阿曼传统小吃，通常是指一种肉类或海鲜串烧，食材切成若干一口量的小块，经多种香料与调料处理后置于烧炭烤架上烤熟，有时也会蘸罗望子酱。它也是开斋节第二日的固定菜品。。
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一般放进麻辣烫的食材都以容易烫熟的为主。以下列出部分常见的食材： 肉类 毛肚 鳝鱼 黄喉 午餐肉 鸭肠 素菜 藕片 莴笋 冬瓜 香菌 豆腐干 白菜 花菜 面食 粉条 即食面 冒菜 麻辣烫的做法_麻辣烫怎么做_麻辣烫的家常做法【图文】_火锅食谱菜谱. 天天美食. [2017-12-25]. （原始内容存档于2013-02-04）。
肉类菜的做法大全
（页面存档备份，存于互联网档案馆） 科普文：微波炉加热食物会产生危害吗？ （页面存档备份，存于互联网档案馆）（简体中文） 捕捉微波炉的三种“秋波”：选择钟情之“波” （页面存档备份，存于互联网档案馆）（中文） 美食中国：微波炉菜谱（简体中文） 美食杰：微波炉菜谱 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（简体中文）。
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菜逐渐演变成以汉族菜为主，兼具各少数民族菜的地方菜系。 按地理划分，云南菜一般可分为滇北菜、滇南菜和滇西/滇西南菜： 滇北菜：以昭通菜、东川菜、昆明菜[来源请求]为代表。因昭通、东川与四川、贵州接壤，其烹调口味受川菜影响较深，但味道不如川菜强烈浓厚，比较纯和清淡，重本味。 滇南菜：以汉族菜。
菜谱较为繁复，准备现代俄国沙拉所需的食材通常是熟马铃薯丁、胡萝卜丁，腌黄瓜丁、豌豆、洋葱、鸡蛋、鸡肉丁或火腿丁。上述材料与蛋黄酱、盐、胡椒粉和黄芥末拌匀，并以蛋黄酱在上方装饰即可。在新年时俄国沙拉通常与瓯柑和香槟酒一起作为晚宴的前菜。另外一种变体也被称为“首都沙拉”（салат。
fø] （）），又翻译为燉菜锅、蔬菜燉牛肉，是一种集合了各种家庭蔬菜和几块肉所组成的燉菜，因为其制作方式简单而且营养均衡而受搭配法国不同阶层人士的欢迎。 大体上以一盘牛肉倒入用蔬菜及香草调味过的清汤，用微火长时间慢炖即可。该道菜有很多不同的变种，故其作法并没有一种“菜谱。
月桂叶是欧洲、特別是地中海地区烹飪中极为常见的调味材料，北美洲和法国烹飪都有菜式重用月桂叶。月桂叶多用於煲汤、燉肉、海鲜和蔬菜。一般煮食时会直接將整片叶不经切割使用，又或者將几束月桂叶连茎於其他香草绑起来置於烹调器皿方便完事后將其移除，因为一般菜谱要求的是月桂叶的芳香而非味道，其辛辣对食客而言太激烈。切碎或磨成。
因为广式腊肉是腌渍过再制干，所以具有质硬、味浓的特点，同时由于以五花肉为原料，所以腊肉有很厚的脂肪层。按照腊肉的特点，人们开发了许多适合腊肉的菜谱。一般来说，腊肉都被和淀粉类或蔬菜搭配在一起食用，这是因为含油量高、味道浓的腊肉很适合搭配无油、味淡的粮食和蔬菜。 常见的腊肉菜谱有： 腊味煲仔饭 芥兰炒腊味 腊味萝卜糕 腊肉焖萝卜等。。
菜谱。 鹅肉通常来自饲养的家禽，有时候是刻意催肥的。催肥鹅肝的技术当时已经被掌握，像现在一样，鹅肝被当做美味佳肴。 那时鸡肉比鸭肉更贵。在特殊场合中，人们也会吃孔雀和天鹅。阉鸡是贵重的特色菜。 古罗马人很爱吃香肠，留下了惊人数量的菜谱。
卡累利阿炖肉里放有切成方块的肉块，在更精致的版本中有多种肉类，如猪肉、牛肉和羊肉。其他调料包括水、洋葱、盐、胡椒和月桂叶。除了较常见的做法外还有各式变样的做法。原料中还可使用如肝脏和肾脏等内脏，或者各种根茎、土豆和胡萝卜。其他谷物或豆类，主要是蚕豆，也可以添加。通常和卡累利阿炖肉一起吃的配菜。
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其他香料所制成的美式家常菜，其起源可以追溯至欧洲，类似的菜式早於公元5世纪的古罗马烹飪书《阿匹西尤（英语：Apicius）》（Apicius）中已有记载，传统的肉卷在德国及比利时都颇受欢迎，制作方法亦与荷兰的肉丸有点近似。现代美式烘肉卷的菜谱至19世纪才出现据传由宾夕凡尼亚州的德裔美国人手中改良得。
该书所获评价多为正面，书中菜谱入选《2003至2004年最佳美国食谱》（The Best American Recipes 2003–2004）。《圣彼德斯堡时报》赞扬书中拥有“最风趣而独特的食谱”，《匹兹堡邮报》刊文《2002年最爱食谱》也赞赏本书，《丹佛邮报》将之列入2002年最佳菜谱。
一锅烩（德语：Eintopf，“一锅”）是一种德国的浓汤或炖菜，将多种食材放入锅中炖煮即成，无特别菜谱。通常包含蔬菜和淀粉类食物，可以饱腹。不同地区的偏好略有不同，也可以加入肉类。。
入海军发展，而至今继承到海上自卫队的咖喱饭，改叫海上自卫队咖喱，另外一个重要的特色在於各船舰放料时会制作自己菜谱的独特秘方，据指挥部统计，目前总共有64种做法。在礼拜五固定发放，成为一种配菜（Side Dish），经常搭配出场的还有沙律、牛奶及水煮蛋等，以照顾舰內乘组员的营养需要。。
菜谱带到台湾。若干年后台湾人另加红葱头和九层塔等进行在地化改良成为台式三杯鸡。但有人考察江西地方志、明清与民国食谱，並无记载「三杯鸡」名称，仅有与台式三杯鸡类似的烹飪方式（酱油、酒与油等），且战后台湾几乎没有赣菜餐馆。江西三杯鸡在中国大陆目前可见较早的记载是1958年江西人民出版社出版的江西菜谱。。
寒的北欧和酷热的地中海，屡经转变和更替，成为今日欧洲菜系的基础。隨著欧洲文明的扩张，其影响见诸世界各地。 从古时起，面包已是欧洲的主食，面条、麦片亦常见於民间；常用调味料有浓酸果汁、酒和醋，伴以白糖和蜜糖，令当时的菜式偏向酸甜。一如不少古文明，肉类同样是富人之食，而以猪肉和鸡肉最常见，牛因为有农业价。
